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香港民風大典

作牙與尾牙

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作牙 編輯

「作牙」,又稱「牙祭」、「作禡」,是指傳統中,每月兩次的土地神祭祀活動。民間認為,土地神能夠保佑商家生意興隆,高朋滿座,客似雲來。故在舊曆每月的初二、十六商家大多會作牙,主要以雞肉、豬肉、魚肉等肉類祭品祭拜土地神

一般以二月初二土地神誕日為起點,開始「作牙」,稱為「頭牙」,十二月十六則稱為「尾牙」。而古代中國商家「作牙」完,總會把祭拜過土地神的肉類,分送給店員食用,俗稱「打牙祭」。

尾牙 編輯

尾牙又稱「尾禡」。在華人傳統上,是一年裏最後一次祭拜土地神的日子。

尾牙祭祀土地神的時間,多選在舊曆十二月十六日的下午開始祭拜,拜土地神時,供桌慣設於土地公神位前。另外有人會拜地基主,所以供桌得另外再設於門口,或後門、廚房處。

拜土地神的供品可備肉類食品(普通三牲:雞、豬肉、魚)、四果(蕃茄番石榴之外的四樣水果),應節的供品,與頭牙時同樣都是「潤餅」,以潤餅皮包豆芽菜、紅蘿蔔、筍絲、豆乾絲、肉絲、香菜,再裹上花生粉等,即成潤餅

拜地基主,傳統則以數個碗分盛菜飯祭之,俗曰「五味碗」,而現代人求簡,多以便當、零食奉之。

在台灣,許多人認為,尾牙的應景食物是刈包

喫尾牙 編輯

台灣的大部分公司,保留了古時「牙祭」傳統。會在尾牙這一天的前後幾日,設宴款待公司職員,及生意上的合作夥伴,稱為「喫尾牙」或「尾牙聚餐」,近年來,許多公司甚至會安排有抽獎、美女豔舞或者藝人獻唱等餘興節目,俗稱「尾牙秀」。

香港某些傳統行業(如參茸海味批發商人)也保留了此種習慣。

尾牙還有一個有趣的習俗,倘若公司決定在新的一年解僱某位員工,在尾牙的宴會上,會把菜餚中雞的嘴指向他,讓他有被開除的心理準備。所以尾牙的雞叫作「無情雞」。而近年來,由於勞工權益抬頭,勞資雙方都希望能有一個較和諧的關係,所以「尾牙聚餐」時,一般都會將「雞頭」朝上,以免雞嘴指向任何一位員工。

[1]

理髮雙倍價 編輯

有些台灣香港的理髮店會在尾牙之後雙倍收費,到正月初五才恢復原價。故尾牙前,大家都會趕往理髮。

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