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香港民風大典

搭枱

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搭枱餐館安排彼此不認識的兩個或更多顧客坐在一起吃飯,吃完各自付款。在香港的大牌檔茶餐廳茶樓是非常普遍。有些茶餐廳會在「卡位」位置貼上一些「四人座位:繁忙時間兩位請坐一邊」之類的告示,提醒客人卡位的另一邊在繁忙時間會有人搭枱。

茶樓搭枱編輯

在繁忙時間上香港的茶樓,服務生不會事先通知或得到客人同意就安排搭枱。他們會先把一張枱顧客吃完離開後髒的枱布捲起來接著放置,然後換一張新的枱布,一般只安排兩組顧客坐在一張枱。

客如輪轉編輯

從事飲食業,茶樓或酒家都如是,生意好或壞,其中之一個標準是,要視乎每張枱每場可招待多少圍客人,搭枱可提升顧客的百分比率。

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