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茶餐廳術語

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茶餐廳的服務,鼎承了香港人事事講求快速及效率的精神,於是亦有很多術語的產生,其最終目的是希望可以盡快滿足客人要求,提供更有效率的服務。

茶餐廳術語一覽編輯

茶餐廳的術語當中,有分飲食品類非飲食品類, 當中的術語都頗為有趣別緻,這裡就為大家介紹一二。(有些會附上待應下單時的簡單代表寫法)

飲食品類編輯

  • 凍茶
冷飲的奶茶;(寫法為「冬T」;要注意,若果叫「熱茶」,侍應生只會給你一杯奉客熱紅茶或中茶,而不是熱奶茶。)
  • 茶走
用煉奶沖調的奶茶;
  • 熱/凍啡
熱飲/冷飲的咖啡;(「非/冬非」)
  • 熱/凍鴦
熱飲/冷飲的鴛鴦;(「央/冬央」)
  • 熱/凍華田
熱飲/冷飲的阿華田;(「田/冬田」)
  • 熱/凍可力
熱飲/冷飲的好立克;(「力/冬力」)
  • 飛沙走奶
齋啡(咖啡不加糖奶);
配料為餐肉及煎蛋/煎蛋及免治牛肉……等的即食麵;此處要指出,即食麵的配料是因人喜愛而異,但若是以西式配料為佐,則麵就只代表即食麵而不是其它諸如上海麵或全蛋麵等。如果想吃魚蛋即食麵,則要特別指明,否則只會奉上以魚蛋為配料的全蛋麵。
  • 腿通/牛意……
火腿配湯通粉/牛肉配湯意粉;配料也可因人而異。
  • 食丁
這是要把即食麵轉成另一-{出名}-品牌的術語。一般茶餐廳的即食麵會選用比較便宜的品牌(絕大多數會用平價的【大光麵】);此等品牌的麵口感不佳,味道也不見美味,於是有人會願意加少許錢來把麵轉為比較-{出名}-及美味的另一品牌:【出前一丁】;此所謂食丁
  • 走青
即餐點裡(多數指麵點)不要香蔥及芫茜等調味蔬菜的術語。
  • 多色/加色
即是要求在燒味飯品裡加入多一點的鹵水汁料。而加色又可用在點麵點時,要求在湯中加入深色的牛腩汁來令得湯麵更可口(如吃牛腩麵,則此要求變成多餘)。
  • 靚仔
白飯。
  • 米王
白粥。
  • 西多
法式多士的簡稱。以兩片沾了花生醬及蛋漿的方包炸香,上桌時伴上金黃糖漿的美食。
  • 有關啤酒的小稱呼
有些領有酒牌的茶餐廳會供應樽裝啤酒,而一些術語便是用作稱呼那些啤酒品牌;如:
大青,即大樽裝的【青島啤酒】,
大妹,即大樽裝的【藍妹啤酒】,
大力,即大樽裝的【喜力啤酒】……等。

非飲食品類編輯

  • 卡位
面對面的包廂式座位;分兩人座,四人座,甚至有的可座至八人的大卡位。
  • 堂食
在餐廳裡用膳。
  • 行街
即外賣的意思。
  • 單收
是客人離開時侍應生通知櫃檯有人會持單出來結賬的術語。
  • 那住/那住那住
代表數目5/10的意思。可以是指入座人客的數量,又可以是餐點的數量……等。廣東語的「那住」是拿捏著的意思,而5的手勢動作是先把手掌張開,再把五指合攏成鶴咀形,反覆做數次至手掌再張開為止;10則以雙手做此動作。
  • 跟餐
即食品或飲品是可以用經濟套餐來點用;因單點並沒有包括湯或啡茶等飲品,若另外再點飲品加起來會比較不實惠,而套餐是除食外也包括飲品,價格會更相宜。

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